📘 Panduan HPP

Cara Hitung Biaya Overhead Produksi UMKM (Lengkap + Contoh)

15 Juni 2026 · 8 menit baca

🎉 Lagi promo: fitur Biaya Overhead di BakuApp lagi GRATIS untuk semua yang daftar, sampai 15 Desember 2026. Biasanya fitur ini terkunci di paket berbayar.

Banyak owner UMKM ngitung HPP cuma dari harga bahan baku. Nasi goreng: beras, telur, minyak, bumbu — total Rp 8.000. "Berarti untungku Rp 7.000 dong, jual Rp 15.000." Eh, tapi sewa tempat? Listrik? Gas? Gaji yang masak? Semua itu biaya overhead — dan kalau nggak dihitung, kamu bisa boncos halus tanpa sadar.

Apa Itu Biaya Overhead?

Biaya overhead adalah semua biaya produksi selain bahan baku langsung. Dia nggak nempel langsung ke satu produk, tapi tetap harus kamu keluarkan supaya produksi jalan. Contohnya:

  • Sewa tempat — ruko, kios, atau dapur produksi.
  • Listrik & air — buat kulkas, blender, lampu, dll.
  • Gas / bahan bakar — buat masak.
  • Gaji karyawan — yang masak, kasir, kurir.
  • Penyusutan alat — kompor, mesin, oven yang lama-lama aus.
  • Biaya lain — internet, kemasan umum, kebersihan, dll.

Rumus Alokasi Overhead per Porsi

Kuncinya: total overhead sebulan dibagi jumlah porsi yang kamu produksi sebulan. Hasilnya = overhead per porsi, yang lalu ditambahkan ke HPP.

Rumus:

Overhead per porsi = Total Overhead Bulanan ÷ Jumlah Porsi per Bulan

HPP Lengkap = Biaya Bahan Baku + Overhead per Porsi

Contoh: Warung Nasi Goreng

Overhead bulanan:

  • Sewa tempat: Rp 1.500.000
  • Listrik & air: Rp 400.000
  • Gas: Rp 300.000
  • Gaji 1 karyawan: Rp 1.800.000
  • Total overhead: Rp 4.000.000 / bulan

Produksi: 1.000 porsi / bulan (≈ 33 porsi/hari)

  • Overhead per porsi: Rp 4.000.000 ÷ 1.000 = Rp 4.000
  • Bahan baku per porsi: Rp 8.000
  • HPP lengkap: Rp 12.000 / porsi

Jual Rp 15.000 → untung beneran cuma Rp 3.000, bukan Rp 7.000. Kalau kamu kira untungnya Rp 7.000 dan kasih diskon Rp 5.000 pas rame... kamu malah rugi Rp 2.000 per porsi. Itulah boncos halus.

Kesalahan Umum Soal Overhead

  • Lupa masukin gaji sendiri. Kalau kamu yang masak, tenaga kamu tetap punya nilai. Masukin sebagai overhead.
  • Pakai jumlah porsi terlalu optimis. Pakai angka produksi realistis, bukan target ideal.
  • Nggak update tiap bulan. Sewa naik atau listrik naik? Overhead per porsi berubah.

Cara Otomatis di BakuApp

Ngitung manual tiap bulan capek dan gampang salah. Di BakuApp, kamu cukup masukin biaya overhead sekali — aplikasi otomatis mengalokasikannya ke HPP tiap produk. Harga sewa naik? Ubah sekali, semua HPP terupdate.

🚀 Hitung Overhead Otomatis, Gratis

Fitur Biaya Overhead lagi gratis selama promo (sampai 15 Desember 2026). Cukup daftar:

  • Input overhead sekali, otomatis masuk ke semua HPP
  • Update harga sekali, semua resep ikut berubah
  • Tahu untung beneran per porsi, bukan feeling

📚 Artikel Terkait